Mexido Proteico de Lentilha com Ovos de Frigideira
Uma receita vegetariana proteica, prática e muito saborosa feita com lentilha cozida e ovos mexidos cremosos na frigideira com tempero simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de leguminosas com ovos ou queijos é uma das formas mais eficientes e baratas de obter uma refeição de alto valor biológico na culinária vegetariana do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione o sal e bata levemente com um garfo até misturar as gemas e as claras. Reserve.
2 min
- 02
Aqueça a frigideira em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione 1 xícara e meia de lentilha cozida e escorrida na frigideira. Refogue por 2 minutos para absorver bem o sabor do alho e aquecer os grãos.
2 min
- 04
Despeje os ovos batidos sobre a lentilha na frigideira e mexa delicadamente com a espátula em fogo baixo até que os ovos fiquem cozidos e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo, misture as 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado e sirva em seguida ainda quente.
1 min
Dicas do chef
- Para manter os ovos bem cremosos, cozinhe sempre em fogo baixo e desligue a frigideira assim que perderem o aspecto líquido.
- Se quiser adicionar uma cor extra, adicione uma pitada de cúrcuma ou pimenta-do-reino aos ovos antes de bater.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar lentilha em conserva ou de caixinha?
Sim, você pode utilizar lentilha em conserva bem escorrida ou cozinhar a lentilha seca em água com sal por cerca de 15 a 20 minutos até ficar macia antes de iniciar a receita.
Posso trocar a lentilha por outro grão?
Sim! O feijão-fradinho, o feijão-preto cozido ou o grão-de-bico funcionam muito bem como substitutos.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou passe rapidamente na frigideira em fogo baixo.
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