Mexido Proteico de Grão-de-Bico com Ovos na Frigideira
Uma receita vegetariana rica em proteínas, rápida e feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia em uma única frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos é uma das maneiras mais eficientes e baratas de obter uma refeição com perfil completo de aminoácidos, sendo muito popular em dietas vegetarianas mediterrâneas.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico cozido e a cúrcuma. Refogue mexendo por cerca de 3 minutos, até que os grãos estejam bem aquecidos e levemente dourados.
3 min
- 03
Com as costas de uma colher ou espátula, amasse levemente alguns grãos de bico na própria frigideira para dar mais textura ao prato.
1 min
- 04
Quebre os ovos diretamente sobre a frigideira, adicione o sal e misture delicadamente com o grão-de-bico em fogo baixo.
2 min
- 05
Cozinhe mexendo sem parar até que os ovos atinjam o ponto desejado (cremoso ou bem firminho) e desligue o fogo imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Não cozinhe demais os ovos para que o prato não fique ressecado; retire do fogo assim que o ovo firmar.
- Se desejar uma versão vegana, você pode substituir os ovos por 200g de tofu amassado com garfo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico em conserva?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico em casa na panela de pressão até ficar macio ou utilizar o enlatado/em conserva para maior praticidade, apenas escorrendo e lavando antes.
Como armazenar as sobras?
Na geladeira em pote fechado por até 2 dias, mas fica muito mais gostoso e cremoso consumido na hora.
Posso acrescentar folhas ou legumes?
Sim, você pode adicionar tomate picado, espinafre fresco ou cheiro-verde picadinho no final do preparo.
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