Mexido Proteico de Grão-de-Bico com Ovos de Frigideira
Uma opção vegetariana rica em proteínas, prática e muito saborosa. Feita em uma única frigideira com apenas 5 ingredientes acessíveis, combina a cremosidade dos ovos com a textura e os nutrientes do grão-de-bico refogado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria um perfil de aminoácidos completo e altamente saciante, sendo um dos pratos rápidos favoritos na culinária mediterrânea e vegetariana diária.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione a cebola picadinha.
2 min
- 02
Refogue a cebola mexendo de vez em quando até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 03
Adicione o grão-de-bico cozido e escorrido, tempere com metade do sal e pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos para pegar bem o sabor.
3 min
- 04
Despeje os ovos batidos sobre o grão-de-bico e adicione o restante do sal.
1 min
- 05
Cozinhe em fogo baixo, mexendo suavemente com uma espátula por cerca de 2 a 3 minutos até os ovos ficarem firmes porém macios e cremosos. Sirva em seguida.
3 min
Dicas do chef
- Para os ovos ficarem bem cremosos e não ressecarem, desligue o fogo um pouco antes de secarem totalmente, pois o calor residual da frigideira termina o cozimento.
- Se tiver cheiro-verde ou orégano na geladeira, finalize salpicando por cima para dar mais aroma e cor ao prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico de latinha?
Sim! Você pode cozinhar em casa na panela de pressão ou usar o grão-de-bico em conserva, lembrando apenas de escorrer e enxaguar bem antes de usar.
Posso adicionar queijo a essa receita?
Pode sim! Queijo minas frescal, queijo coalho ou muçarela picadinha ficam excelentes adicionados no minuto final.
Como armazenar as sobras?
O prato é melhor consumido na hora para manter a cremosidade dos ovos, mas pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em pote fechado.
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