Mexido Proteico de Grão-de-Bico com Ovos de Frigideira
Uma opção vegetariana proteica, prática e muito saborosa. Feita com grão-de-bico macio salteado com temperos e ovos, tudo em uma única frigideira em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria uma refeição rica em proteínas de alto valor biológico e fibras, sendo uma excelente opção acessível para quem quer reduzir a carne no dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione o tomate picado e o sal, refogando por mais 2 minutos até o tomate começar a amolecer.
2 min
- 03
Junte o grão-de-bico cozido e escorrido, misturando bem aos temperos por 2 minutos para absorver o sabor.
2 min
- 04
Despeje os 4 ovos levemente batidos sobre a frigideira e mexa delicadamente com a espátula em fogo baixo até os ovos cozinharem no ponto desejado (cremosos ou mais firmes). Desligue e sirva imediatamente.
3 min
Dicas do chef
- Não deixe os ovos secarem demais no fogo; retire assim que estiverem firmes mas ainda brilhantes e suculentos.
- Se gostar de pimenta-do-reino ou orégano, pode salpicar uma pitada na hora de bater os ovos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico seco na panela de pressão até ficar macio ou usar a versão em conserva/caixinha bem escorrida e enxaguada.
Posso guardar para a marmita?
Sim! O prato dura até 2 dias na geladeira em pote fechado, embora os ovos fiquem mais saborosos e úmidos quando consumidos na hora.
Posso adicionar queijo a essa receita?
O queijo minas frescal, ricota esfarelada ou tofu em cubos combinam perfeitamente para aumentar ainda mais a proteína.
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