Mexido Proteico de Feijão com Ovos e Queijo
Uma receita vegetariana proteica rápida, barata e deliciosa, combinando feijão-fradinho refogado com ovos mexidos e queijo derretido em uma única frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de ovos e queijo com feijão ou leguminosas é uma das formas mais acessíveis e eficientes de atingir a meta proteica diária sem consumir carne na culinária caseira brasileira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione 1 e 1/2 xícara de feijão-fradinho cozido e escorrido, tempere com metade do sal e refogue por cerca de 2 minutos até aquecer bem.
2 min
- 03
Despeje os 4 ovos levemente batidos sobre o feijão, tempere com o restante do sal e mexa delicadamente com a espátula em fogo baixo até começar a firmar.
3 min
- 04
Junte 1 xícara de queijo em cubos e continue mexendo suavemente por mais 2 minutos, até que o queijo comece a derreter e os ovos fiquem bem cremosos.
2 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Se gostar, finalize com salsinha ou cebolinha fresca picada logo após desligar o fogo.
- Não deixe os ovos secarem demais no fogo; retire assim que estiverem firmes e úmidos para manter a cremosidade.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Você pode utilizar sobras de feijão-preto, feijão-carioca ou grão-de-bico já cozidos e bem escorridos.
Dá para guardar para o dia seguinte?
Sim! Pode ser guardado em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou uma frigideira em fogo baixo.
Qual o melhor tipo de queijo?
Queijo minas padrão, queijo prato, muçarela ou queijo coalho funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Explorar mais
