Mexido de Tofu Temperado de Frigideira
Um prato vegetariano simples, nutritivo e rico em proteínas, feito com tofu esfarelado, dourado no azeite com cebola, tomate fresco e um toque de cúrcuma. Perfeito para uma refeição prática em 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O tofu é um dos alimentos vegetais mais ricos em proteínas completas e cálcio. Quando esfarelado e refogado com cúrcuma, ele ganha a cor e a textura macia de ovos mexidos, sendo conhecido mundialmente como tofu scramble.
Modo de preparo
- 01
Retire o tofu da embalagem, descarte o líquido e aperte levemente com um papel-toalha para tirar o excesso de umidade. Em seguida, esfarele o bloco com a ajuda de um garfo.
3 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente e cheirosa.
2 min
- 03
Adicione o tofu esfarelado, a cúrcuma e o sal na frigideira. Misture bem para que o tofu pegue a cor amarela por igual e deixe dourar por 4 minutos, mexendo de vez em quando.
4 min
- 04
Acrescente o tomate picado e misture delicadamente. Cozinhe por mais 2 minutos apenas para o tomate aquecer e amolecer levemente. Desligue o fogo e sirva quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Para um toque extra de sabor sem adicionar mais ingredientes, deixe o tofu pegar uma casquinha levemente dourada no fundo da frigideira antes de mexer.
- Seque bem o tofu com papel absorvente antes de esfarelar para que ele refogue melhor e não junte água.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar sobras na geladeira?
Sim! Guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta levar à frigideira quente por 2 minutos ou ao micro-ondas.
Qual tipo de tofu devo comprar?
O tofu firme ou extrafirme é o ideal para esta receita, pois mantém uma textura agradável de pedacinhos e não solta água em excesso.
A cúrcuma é obrigatória?
A cúrcuma (ou açafrão-da-terra) serve principalmente para dar a linda cor amarelada ao tofu. Se não tiver, pode usar colorau ou páprica doce.
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