Mexido de Arroz de Frigideira com Queijo e Ovos Suculento
Aprenda a transformar o arroz e legumes amanhecidos em um delicioso mexido de sobras na frigideira, dourado com ovos e queijo derretido em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O conceito do 'arroz de forno' ou 'mexidão de sobras' é uma das bases mais afetivas e inteligentes da culinária brasileira, nascido da necessidade de evitar o desperdício e transformar o arroz amanhecido em um prato rico, suculento e reconfortante.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos com o sal usando um garfo.
1 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o arroz cozido, mexendo por cerca de 2 minutos para soltar os grãos e aquecer.
2 min
- 03
Abra um espaço no meio da frigideira, despeje os ovos batidos e vá mexendo suavemente até que comecem a cozinhar e se misturar uniformemente ao arroz.
3 min
- 04
Adicione os cubos de queijo muçarela e misture por mais 1 a 2 minutos em fogo baixo, até o queijo começar a derreter.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Se o arroz estiver muito seco ou empelotado na geladeira, adicione 1 colher de sopa de água na frigideira ao refogar para deixá-lo macio novamente.
- Não deixe os ovos secarem demais na frigideira: desligue o fogo enquanto ainda estiverem bem cremosos e úmidos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar qualquer tipo de arroz cozido?
Sim! Você pode usar arroz branco, integral ou parboilizado, desde que esteja cozido e de preferência gelado (amanhecido), pois fica mais soltinho ao refogar.
Posso acrescentar outras sobras que tenho na geladeira?
Sim, você pode adicionar sobras de frango desfiado, carne moída, milho, tomate picadinho ou brócolis cozido no momento do refogado.
Como armazenar se sobrar?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, basta passar novamente na frigideira com algumas gotinhas de água ou aquecer no micro-ondas.
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