Mexido Cremoso de Arroz de Geladeira com Ovo e Queijo
Transforme as sobras de arroz da geladeira em um prato cremoso, saboroso e completo em menos de 15 minutos. Feito com apenas 6 ingredientes simples em uma única frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O mexido de arroz com ovo e queijo é uma das maiores tradições da culinária afetiva brasileira, conhecido popularmente como 'arroz de ontem' ou 'mexidão de geladeira', criado justamente para valorizar e transformar sobras em um banquete reconfortante.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione as 2 xícaras de arroz cozido de sobra e mexa por cerca de 2 minutos até que fique bem quentinho e soltinho.
2 min
- 02
Em uma tigelinha, bata os 3 ovos com a meia colher de café de sal usando um garfo apenas para misturar as claras e as gemas.
1 min
- 03
Abaixe o fogo da frigideira, empurre o arroz para as laterais abrindo um espaço no centro e despeje os ovos batidos.
1 min
- 04
Mexa os ovos suavemente no centro por 1 minuto até começarem a firmar e, em seguida, misture-os por completo com o arroz.
2 min
- 05
Acrescente a meia xícara de queijo muçarela e as 2 colheres de cheiro-verde. Desligue o fogo e mexa delicadamente até o queijo derreter com o calor residual. Sirva quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Se o arroz de geladeira estiver muito seco ou empelotado, pingue 1 colher de sopa de água sobre ele antes de levar à frigideira para hidratar os grãos.
- Não deixe os ovos dourarem demais para garantir aquela textura bem úmida e cremosa no prato final.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral já cozido?
Sim! Você pode usar arroz parboilizado, integral ou até mesmo arroz temperado que sobrou de outras refeições.
Como não deixar o mexido seco?
O segredo é colocar os ovos com o fogo baixo e mexer delicadamente até que cozinhem sem ressecar, mantendo a textura aveludada.
Posso adicionar outros legumes ou carnes que sobraram?
Pode sim! O prato aceita muito bem tomate picadinho, cenoura ralada, milho, frango desfiado ou carne moída que estejam na geladeira.
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