Mexidinho Proteico de Grão-de-Bico e Ovos Fácil
Uma receita vegetariana proteica, rápida e muito saborosa. Feita na frigideira com grão-de-bico cozido, ovos e temperos simples, perfeita para um almoço ou jantar nutritivo em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria um prato vegetariano de altíssimo valor biológico, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de forma rápida e muito econômica.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione metade do sal e bata rapidamente com um garfo apenas para misturar as gemas e as claras. Reserve.
2 min
- 02
Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite. Adicione o grão-de-bico cozido, a cúrcuma e o restante do sal. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando para os grãos dourarem levemente.
3 min
- 03
Despeje os ovos batidos sobre o grão-de-bico dourado na frigideira. Diminua o fogo para baixo.
1 min
- 04
Mexa suavemente com a espátula de fora para dentro por cerca de 2 a 3 minutos, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda úmidos e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel toalha antes de colocar na frigideira para ele dourar melhor em vez de soltar água.
- Não deixe os ovos passarem do ponto no fogo; desligue assim que firmarem para manter a textura macia e suculenta.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico em conserva?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico em casa na panela de pressão ou usar a versão em conserva ou caixinha já cozida para ganhar tempo.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo com um fio de azeite.
Posso fazer uma versão sem ovos?
Para uma versão 100% vegetal (vegana), você pode substituir os ovos por 200g de tofu esfarelado temperado da mesma forma.
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