Mexidinho Proteico de Grão-de-Bico com Ovos de Frigideira
Uma opção nutritiva, econômica e muito rápida para o almoço ou jantar. O grão-de-bico macio salteado com alho e azeite ganha a cremosidade dos ovos mexidos no ponto certo, criando um prato reconfortante, cheio de proteína e pronto em menos de 15 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos é um clássico de diversas culinárias mediterrâneas e do Oriente Médio, oferecendo uma refeição completa em proteínas de alto valor biológico com digestão leve e preparo muito rápido.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione o sal e bata levemente com um garfo por 30 segundos, apenas para misturar as claras e gemas. Reserve.
1 min
- 02
Aqueça a frigideira em fogo médio, adicione o azeite de oliva e o alho picadinho. Deixe refogar por cerca de 1 minuto até o alho perfumar, cuidando para não queimar.
1 min
- 03
Acrescente o grão-de-bico cozido e escorrido à frigideira. Misture bem com o alho e deixe saltear por 2 a 3 minutos para aquecer e absorver os sabores.
3 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje os ovos batidos sobre o grão-de-bico.
0 - 05
Mexa suavemente com a espátula de fora para dentro por 2 a 3 minutos, até os ovos coagularem de forma macia e cremosa.
3 min
- 06
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
0
Dicas do chef
- Para um toque a mais de cremosidade, desligue o fogo com os ovos ainda úmidos; eles chegam ao ponto perfeito apenas no calor da panela.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída ou páprica defumada junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim! O grão-de-bico cozido em casa funciona perfeitamente. Certifique-se apenas de escorrer bem a água do cozimento antes de levar à frigideira.
Como evitar que os ovos fiquem secos?
O segredo é mexer delicadamente em fogo baixo e desligar a frigideira enquanto os ovos ainda parecerem ligeiramente brilhantes e úmidos, pois o calor residual terminará o cozimento.
Posso guardar as sobras na geladeira?
O prato é mais saboroso fresco, mas pode ser guardado na geladeira em pote fechado por até 2 dias. Para reaquecer, use fogo baixo com um fiozinho de água ou azeite.
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