Mexidinho Proteico de Grão-de-Bico com Ovos de Frigideira
Uma receita vegetariana proteica, rápida e muito saborosa, feita com grão-de-bico salteado na frigideira com ovos e temperos simples. Perfeita para um almoço ou jantar saudável em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria uma refeição rica em proteínas completas e fibras, sendo uma das combinações vegetarianas mais nutritivas, acessíveis e rápidas do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Coloque o azeite em uma frigideira média e leve ao fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar e perfumar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico escorrido, a páprica defumada e metade do sal. Misture bem e deixe refogar por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando para o grão-de-bico absorver os temperos e ficar levemente tostado.
4 min
- 03
Abra pequenos espaços na frigideira afastando um pouco o grão-de-bico e despeje os ovos batidos com o restante do sal.
1 min
- 04
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo delicadamente com a espátula de fora para dentro, até que os ovos fiquem macios, cozidos e incorporados ao grão-de-bico. Desligue o fogo e sirva quentinho.
3 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel toalha após escorrer para que ele doure melhor na frigideira em vez de cozinhar no vapor.
- Não deixe os ovos passarem muito do ponto; desligue o fogo enquanto ainda estiverem úmidos e cremosos para garantir a melhor textura.
- Se gostar de um toque fresco, finalize com cebolinha ou salsinha picada antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro cozido em vez do enlatado?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico seco na panela de pressão previamente e usar 1 xícara e meia dele já cozido e escorrido.
Como armazenar as sobras?
Sim, guarde em um pote bem fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira com um fiozinho de azeite para manter a textura.
Qual páprica fica melhor nessa receita?
A páprica defumada dá um sabor incrível e levemente defumado, mas a páprica doce ou até mesmo cúrcuma (açafrão-da-terra) funcionam muito bem.
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