Mexidinho Nordestino de Feijão Fradinho com Queijo Coalho
Uma refeição reconfortante e cheia de sabor nordestino feita em apenas uma panela. Leva feijão fradinho cozido, queijo coalho dourado, manteiga e cebola caramelizada para abraçar o paladar.
Origem: cozinha nordestina / brasileira · Curiosidade
O Rubacão e o Baião de Dois são ícones do sertão, mas quando a pressa aperta ou a despensa está curta, o 'Mexidinho de Feijão Fradinho com Queijo Coalho' é a verdadeira comida afetiva caseira: reconforta a alma em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga e coloque os cubos de queijo coalho para dourar por 3 minutos, virando até ficarem com uma casquinha dourada. Retire o queijo e reserve em um prato.
3 min
- 02
Na mesma panela, adicione a outra colher de manteiga e refogue a cebola picada até ficar bem macia e levemente dourada (cerca de 3 minutos).
3 min
- 03
Adicione as 2 xícaras de feijão fradinho cozido e misture bem na panela por 3 minutos para aquecer e pegar todo o sabor do fundo do refogado. Se necessário, prove e adicione uma pitadinha de sal.
3 min
- 04
Desligue o fogo, junte os cubos de queijo coalho dourados e finalize com o cheiro-verde fresco picado. Misture delicadamente e sirva quentinho e fumegante.
1 min
Dicas do chef
- Se tiver um restinho de feijão temperado na geladeira, pode usar diretamente, apenas escorrendo a maior parte do caldo.
- Não deixe o queijo coalho passar do ponto ao dourar para que ele mantenha a maciez por dentro.
- Para um toque ainda mais autêntico, use coentro fresco generosamente no lugar da salsinha.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Feijão de corda, feijão carioquinha ou até feijão preto cozido (sem muito caldo) funcionam muito bem nessa receita.
Não achei queijo coalho, o que posso usar?
Pode substituir por queijo minas padrão, queijo prato ou muçarela picada em cubinhos. O queijo coalho é o ideal por manter a textura e criar casquinha dourada.
O que posso adicionar para deixar ainda mais completo?
Você pode enriquecer com sobras de carne desfiada, bacon frito, charque dessalgado ou até um ovo frito colocado por cima na hora de servir.
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