Mexidinho de Frigideira com Arroz e Legumes Rápido
Uma receita prática, econômica e deliciosa para reaproveitar o arroz cozido e as sobras de legumes ou frios da geladeira em uma refeição completa de frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O clássico 'mexidão' ou 'arroz frito caipira' nasceu da sabedoria popular de reaproveitar tudo o que sobrava das refeições anteriores, transformando sobras frias em um prato suculento, quentinho e cheio de personalidade em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e adicione os legumes picados, refogando até ficarem macios (cerca de 3 minutos).
3 min
- 02
Empurre os legumes para um dos lados da frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite no espaço livre e quebre os ovos diretamente ali.
1 min
- 03
Mexa os ovos rapidamente até começarem a cozinhar e depois misture tudo com os legumes refogados.
2 min
- 04
Adicione o arroz cozido frio, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo sem parar em fogo médio-alto até o arroz ficar bem quente e soltinho.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima, misture delicadamente e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Use o arroz bem gelado, pois os grãos ficam mais firmes e não viram papa na frigideira.
- Pique os legumes bem miudinhos para cozinharem rápido no próprio calor da frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso adicionar sobras de carne já pronta?
Sim! Você pode usar qualquer carne já cozida desfiada ou em cubinhos, como frango assado, carne de panela ou linguiça.
Como reaquecer se sobrar?
Sim, aqueça a frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de água para soltar o vapor e deixá-lo fofinho novamente.
Por quanto tempo posso guardar na geladeira?
Mantenha em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Não recomendamos congelar novamente se o arroz já tiver sido congelado antes.
Explorar mais
