Mexidão Caipira de Frigideira com Arroz e Queijo Derretido
Um mexidão gourmet e reconfortante feito em uma única frigideira, combinando arroz amanhecido, sobras de carnes ou legumes da geladeira, ovos cremosos e queijo derretido. Rápido, econômico e sem desperdício!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O conceito de reaproveitar sobras em frigideiras e tortas é um pilar da culinária caseira brasileira, que transforma a 'comida de ontem' em uma refeição totalmente nova e ainda mais saborosa graças à caramelização dos ingredientes na manteiga.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio e adicione a manteiga ou o azeite.
1 min
- 02
Junte a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 2 minutos). Adicione o alho e doure levemente por mais 1 minuto sem queimar.
3 min
- 03
Acrescente as sobras de carnes picadas e refogue por cerca de 3 minutos para que fiquem bem aquecidas e peguem o sabor do refogado.
3 min
- 04
Adicione as sobras de legumes e mexa delicadamente por 2 minutos até aquecerem por igual.
2 min
- 05
Junte o arroz cozido amanhecido, soltando os grãos com a espátula. Misture tudo delicadamente e deixe aquecer bem por cerca de 3 minutos.
3 min
- 06
Abra um espaço no centro da frigideira (formando um ninho) e despeje os ovos ligeiramente batidos. Mexa os ovos no centro até começarem a cozinhar e, em seguida, incorpore-os a todo o arroz, criando uma textura cremosa.
2 min
- 07
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Distribua o queijo por cima de todo o mexidão, tampe a frigideira e desligue o fogo por 2 minutos para o queijo derreter completamente no vapor.
2 min
- 08
Finalize com bastante cheiro-verde fresco salpicado por cima e sirva imediatamente direto da frigideira.
Dicas do chef
- Evite mexer em excesso após adicionar o arroz para que os grãos não fiquem quebrados ou empapados.
- Se as sobras estiverem muito secas, adicione 2 colheres de sopa de água quente ou molho de tomate para umedecer a mistura antes dos ovos.
- Adicionar uma pitada de cúrcuma ou páprica defumada no refogado dá uma cor dourada linda e um toque defumado especial.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz recém-cozido?
Sim! O arroz amanhecido e frio de geladeira é o ideal, pois seus grãos ficam mais soltos e absorvem melhor os sabores sem empapar durante o preparo.
Quais sobras combinam melhor com essa receita?
Praticamente tudo: frango desfiado, carne moída, carne assada desfiada, linguiça, legumes cozidos (cenoura, brócolis, vagem) ou milho e ervilha.
Posso congelar ou guardar as sobras do mexidão?
Pode sim. Guarde em recipiente bem fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira com um pingo de azeite ou manteiga.
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