Macaxeira Salteada com Ovos na Manteiga Nordestina
Um clássico acolhedor do Nordeste feito em uma só frigideira. Pedaços macios de macaxeira dourados na manteiga com ovos mexidos cremosos e tempero verde fresco. Fica pronto em 20 minutos usando aipim já cozido!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A macaxeira frita ou cozida com carne de sol ou ovos é um dos pilares da mesa sertaneja. Na falta de carne curada, a versão salteada com ovos e manteiga de garrafa virou um clássico afetivo e reconfortante do café da noite nordestino.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio e refogue a meia cebola picada até murchar e ficar translúcida.
2 min
- 02
Adicione as 2 xícaras de macaxeira cozida em cubos à frigideira e deixe dourar levemente por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando para não desmanchar.
5 min
- 03
Abaixe o fogo, adicione os 4 ovos batidos e o sal sobre a macaxeira.
1 min
- 04
Misture tudo com uma espátula delicadamente em fogo baixo até que os ovos cozinhem e atinjam uma textura úmida e cremosa. Desligue o fogo.
2 min
- 05
Finalize salpicando o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
0
Dicas do chef
- Retire o pavio central (o fiapo fibroso) da macaxeira antes de cortar em cubos para ficar super agradável ao mastigar.
- Para os ovos ficarem ainda mais aveludados, desligue a frigideira quando eles ainda parecerem ligeiramente brilhantes e úmidos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar macaxeira cozida pronta de mercado?
Você pode usar sobras de aipim cozido que tiver na geladeira ou comprar os pacotes de aipim já cozido a vácuo disponíveis na maioria dos mercados. Se for cozinhar na hora, use a panela de pressão com água e sal por 15 a 20 minutos.
Não tenho manteiga de garrafa, posso substituir?
Pode sim! O azeite de oliva ou a manteiga comum em barra funcionam perfeitamente. A manteiga de garrafa apenas confere o aroma típico sertanejo.
Como garantir que os ovos fiquem bem cremosos e não secos?
O segredo é desligar o fogo ou colocar em fogo bem baixinho assim que despejar os ovos e mexer suavemente, deixando o calor residual da frigideira terminar a cocção.
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