Macaxeira na Manteiga com Queijo Coalho Douradinho
Aprenda a fazer uma macaxeira refogada na manteiga com queijo coalho tostadinho. Uma comida de conforto nordestina simples, rápida, com apenas 5 ingredientes e muito sabor de afeto.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
A macaxeira cozida e refogada na manteiga de garrafa ou manteiga comum com queijo coalho é uma das maiores representações de aconchego e hospitalidade do sertão nordestino, servida a qualquer hora do dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque a macaxeira, cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 18 minutos, até que esteja bem macia ao espetar com um garfo.
18 min
- 02
Escorra toda a água da macaxeira cozida e retire os fiapos centrais mais duros com a ajuda de um garfo. Reserve os pedaços macios.
2 min
- 03
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione os cubinhos de queijo coalho. Deixe dourar por cerca de 2 a 3 minutos, virando para dourar todos os lados. Retire o queijo e reserve no prato.
3 min
- 04
Na mesma frigideira, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione os pedaços de macaxeira cozida e mexa delicadamente por 2 minutos para envolver bem na manteiga e criar uma casquinha dourada leve.
2 min
- 05
Desligue o fogo, misture o queijo coalho tostadinho à macaxeira e finalize salpicando o coentro picado por cima. Sirva quentinho imediatamente.
0
Dicas do chef
- Para um resultado ainda mais macio, cozinhe a macaxeira até ela começar a rachar nas pontas.
- Se quiser um toque extra nordestino, use manteiga de garrafa no lugar da manteiga comum.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar macaxeira congelada?
Sim, você pode usar macaxeira (aipim/mandioca) congelada sem problemas. Cozinhe direto na água fervente com sal até amaciar.
Como saber se a macaxeira cozinhou direito?
A macaxeira está no ponto ideal quando você espeta um garfo e ele entra macio, quase desmanchando.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, volte para a frigideira com uma pontinha de manteiga para recuperar a textura crocante.
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