Macaxeira Deliciosa na Manteiga com Cebola Dourada
Uma receita tradicional e reconfortante de macaxeira bem macia, refogada na manteiga derretida com cebola fininha dourada. Feita com apenas 5 ingredientes em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
A macaxeira cozida e refogada na manteiga de garrafa (ou manteiga comum) é um dos pilares afetivos do café da manhã e jantar no Nordeste, conhecida por aquecer a alma e dar energia para o dia inteiro.
Modo de preparo
- 01
Coloque a macaxeira picada e o sal na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até que fique bem macia e desmanchando.
15 min
- 02
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, escorra a água e retire o fio central rígido de cada pedaço de macaxeira.
3 min
- 03
Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola fatiada, refogando até ficar macia e levemente dourada.
4 min
- 04
Adicione os pedaços de macaxeira cozida na frigideira, misture delicadamente para envolver tudo na manteiga e deixe dourar levemente por 2 minutos.
2 min
- 05
Finalize polvilhando o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Para a macaxeira cozinhar mais rápido e ficar bem macia, corte em pedaços menores e uniformes antes de colocar na panela.
- Se a macaxeira soltar muito amido no fundo, dê leves batidinhas com a colher para criar pedacinhos crocantes dourados na frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Macaxeira é o mesmo que mandioca ou aipim?
A mandioca e o aipim são exatamente a mesma raiz que a macaxeira. Pode usar qualquer uma dessas variações que você encontrar na feira ou supermercado.
Como saber se a macaxeira já cozinhou?
Na panela de pressão leva cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão. Se usar panela comum, pode levar de 30 a 40 minutos com a panela tampada.
Posso deixar a macaxeira cozida de um dia para o outro?
Sim! Você pode cozinhar a macaxeira com antecedência e guardar na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, basta refogar diretamente na manteiga quente com a cebola.
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