Macaxeira Mexida Nordestina com Queijo Coalho
Uma comida de conforto nordestina autêntica, cremosa e pronta em 20 minutos. Feita com mandioca macia, manteiga de garrafa ou comum, ovos e queijo coalho derretido.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão e o mexidinho com cuscuz ou macaxeira são clássicos da culinária afetiva do sertão. Na versão de 'macaxeira mexida com nata', o prato funciona como um abraço quente no estômago, servido tradicionalmente tanto no jantar quanto no café da manhã reforçado.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar levemente por 2 minutos de cada lado.
3 min
- 02
Junte os cubos de macaxeira já cozida e a outra colher de sopa de manteiga na mesma frigideira, misturando com cuidado para envolver a macaxeira e deixá-la bem quente e perfumada.
3 min
- 03
Abaixe o fogo para o mínimo, despeje os 3 ovos batidos e adicione o sal a gosto. Mexa delicadamente com uma espátula para os ovos cozinharem sem ressecar, ficando bem cremosos.
2 min
- 04
Assim que os ovos estiverem cozidos e o queijo começar a puxar, desligue o fogo, finalize com o cheiro-verde fresco picado e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe os ovos passarem do ponto: desligue a frigideira ainda com aspecto cremoso, pois o calor residual termina o cozimento.
- Se gostar de um toque a mais de cremosidade, adicione 1 colher de sopa de requeijão ou nata junto com os ovos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar mandioca cozida que sobrou da geladeira?
Sim! Você pode comprar a macaxeira já cozida a vácuo no mercado ou usar sobras de macaxeira cozida do dia anterior bem escorridas.
Qual queijo posso usar se não achar queijo coalho?
O queijo coalho é tradicional e derrete mantendo pedacinhos firmes, mas queijo mussarela ou queijo minas padrão em cubos funcionam muito bem.
Precisa ser manteiga de garrafa obrigatoriamente?
A manteiga de garrafa traz o aroma típico do sertão, mas a manteiga tradicional de leite (comum) com ou sem sal cumpre o papel com perfeição.
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