Macaxeira Cremosa na Manteiga com Queijo Coalho
Uma clássica comida de conforto nordestina: macaxeira bem macia e derretendo, envolvida em manteiga dourada perfumada e pedaços tostados de queijo coalho. Pronta em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
A macaxeira (também chamada de aipim ou mandioca) com manteiga de garrafa ou manteiga dourada e queijo é o símbolo máximo do aconchego no Nordeste, consumida tanto no café da manhã reforçado quanto no jantar dos dias mais amenos.
Modo de preparo
- 01
Coloque a macaxeira em uma panela, cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 18 minutos (ou 10 minutos após pegar pressão), até ficar bem macia ao espetar com o garfo.
18 min
- 02
Escorra a água da macaxeira e retire o filamento fibroso do centro com o auxílio de um garfo, mantendo os pedaços médios e rústicos.
- 03
Em uma frigideira média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por cerca de 2 minutos até formar uma crostinha dourada.
2 min
- 04
Junte a macaxeira cozida e escorrida à frigideira com a manteiga e o queijo dourado. Misture delicadamente por 2 minutos para que os pedaços absorvam todo o sabor da manteiga.
2 min
- 05
Finalize com o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Para deixar a macaxeira ainda mais macia, logo após o cozimento deixe-a repousar por 2 minutos na própria água quente antes de escorrer.
- Não mexa muito o queijo coalho assim que colocar na frigideira; deixe formar a casquinha crocante antes de virar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar macaxeira congelada?
Sim! Pode usar a macaxeira congelada vendida já descascada no mercado. Basta colocar direto na panela com água e sal para cozinhar.
Qual queijo substitui o queijo coalho?
Se não encontrar queijo coalho, o queijo minas padrão, meia cura ou até muçarela em cubos grossos funcionam muito bem.
Posso usar manteiga comum de leite?
A manteiga de garrafa traz o sabor autêntico do sertão, mas a manteiga comum (com ou sem sal) de mercado cumpre perfeitamente o papel e fica deliciosa.
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