Macaxeira Cremosa com Queijo Coalho Fácil e Rápida
Aprenda a fazer uma macaxeira cremosa e dourada com queijo coalho, um clássico da comida afetiva nordestina pronto em menos de 25 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A xique-xique de macaxeira é uma variação simples e caseira muito popular no sertão e agreste nordestino, onde a mandioca cozida é amassada grosseiramente e salteada com queijo coalho e manteiga de garrafa, servindo como refeição reconfortante a qualquer hora do dia.
Modo de preparo
- 01
Coloque a macaxeira em uma panela, cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 18 minutos, até que fique bem macia ao espetar com um garfo.
18 min
- 02
Escorra a água da macaxeira, descarte o fio central fibroso e amasse grosseiramente com o garfo, mantendo alguns pedacinhos para dar textura. Reserve.
2 min
- 03
Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por 2 a 3 minutos até formar uma casquinha douradinha.
3 min
- 04
Adicione a macaxeira amassada na mesma frigideira, misturando delicadamente com o queijo e a manteiga quente por 2 minutos para incorporar todo o sabor e criar uma textura macia e cremosa.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique a cebolinha verde fresca picada por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
0
Dicas do chef
- Para deixar ainda mais cremosa, adicione 2 colheres de sopa da água do cozimento da macaxeira ao misturar na frigideira.
- Não amasse a macaxeira como purê liso; deixar pedacinhos rústicos traz a textura clássica das receitas sertanejas.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar macaxeira congelada?
Sim, você pode usar aipim/mandioca congelada embalada vendida em supermercados. O tempo de cozimento pode ser de 15 a 20 minutos até ficar macia.
Não tenho manteiga de garrafa, posso usar manteiga comum?
Sim! Manteiga comum (com ou sem sal) funciona perfeitamente e deixa o prato muito saboroso. Se preferir, use azeite de oliva.
Qual queijo posso usar se não achar queijo coalho?
Você pode substituir por queijo minas padrão, queijo canastra ou muçarela em cubos, embora o queijo coalho traga o sabor mais autêntico.
Explorar mais
