Macaxeira Cremosa com Queijo Coalho e Manteiga
Uma receita clássica, rápida e aconchegante de macaxeira bem macia salteada com queijo coalho tostadinho e manteiga derretida, perfeita para um café ou jantar acolhedor.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
A macaxeira cozida com manteiga de garrafa ou manteiga comum derretida e queijo dourado é a expressão máxima do afeto matinal nordestino, presente tanto no sertão quanto no litoral.
Modo de preparo
- 01
Coloque a macaxeira em uma panela, cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ficar bem macia ao espetar com um garfo (cerca de 15 a 18 minutos).
18 min
- 02
Escorra a água do cozimento com cuidado e retire os fiapos centrais mais duros da macaxeira. Reserve os pedaços quentes.
2 min
- 03
Em uma frigideira em fogo médio, adicione os cubinhos de queijo coalho e deixe dourar de todos os lados até formar uma casquinha dourada crocante (cerca de 3 a 4 minutos). Retire e reserve.
4 min
- 04
Na mesma frigideira quente, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga, junte os pedaços de macaxeira cozida e envolva bem para absorver o sabor por 2 minutos.
2 min
- 05
Misture o queijo coalho dourado à macaxeira amanteigada, finalize salpicando o cheiro-verde fresco e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Se a macaxeira for bem fresca, ela cozinhará muito rápido; fique de olho a partir dos 12 minutos para não desmanchar demais.
- Use a manteiga para 'fritar' levemente as bordas da macaxeira, criando uma camada externa crocante com interior cremoso.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se a macaxeira está fresca e boa para cozinhar?
A macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca mansa) deve ter polpa bem branca ou levemente amarelada e casca que solta fácil ao puxar com a ponta da faca. Evite pedaços com manchas cinzentas ou escuras.
Posso trocar o queijo coalho por outro queijo?
Pode usar queijo minas padrão, queijo prato ou mussarela em cubos, deixando dourar levemente na frigideira.
Dá para deixar a macaxeira cozida pronta com antecedência?
Sim! Você pode cozinhar a macaxeira com antecedência e guardar na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, basta dourar o queijo e aquecer os pedaços na manteiga.
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