Macaxeira Cremosa com Carne-Seca na Manteiga
Um prato típico de puro afeto: purê aveludado de macaxeira bem quentinho servido com carne-seca desfiada dourada na manteiga. Rápido, fácil e com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão ou arrumadinho cremoso com macaxeira e manteiga de garrafa é um clássico afetivo no Nordeste, frequentemente servido para revigorar o corpo após um dia longo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela ou tigela, amasse a macaxeira cozida ainda quente com a ajuda de um garfo até formar uma pasta rústica.
3 min
- 02
Leve a panela com a macaxeira amassada ao fogo baixo, adicione o leite morno, 1 colher de sopa de manteiga e a pitada de sal. Mexa sem parar por 3 minutos até virar um purê bem cremoso e reserve.
3 min
- 03
Em uma frigideira média, derreta a outra colher de sopa de manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 04
Acrescente a carne-seca desfiada na frigideira e refogue junto com a cebola por cerca de 4 a 5 minutos, até a carne ficar soltinha e levemente crocante nas pontas.
5 min
- 05
Distribua o purê cremoso de macaxeira nos pratos e cubra com a carne-seca bem dourada e quentinha. Sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Se a carne-seca já for salgadinha, não precisa adicionar sal no purê além da pitada básica.
- Para deixar o prato com sabor autêntico do sertão, use manteiga de garrafa caso encontre facilmente no mercado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
A carne-seca já vem cozida e desfiada em pacotinhos a vácuo no supermercado, mas você também pode usar sobras de carne assada desfiada ou frango.
Preciso de liquidificador para fazer o purê?
Se a macaxeira estiver fresca e bem cozida, amassar no garfo deixa uma textura rústica e deliciosa. Se preferir bem liso, pode bater no liquidificador com o leite.
Posso usar macaxeira congelada?
Sim! A macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim) pode ser descascada e congelada crua. Basta cozinhar direto na água fervente com sal.
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