Macaxeira com Queijo Coalho na Manteiga Douradinha
Uma receita aconchegante de macaxeira bem macia salteada na manteiga com cubos dourados de queijo coalho. Pronta em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
A macaxeira frita ou cozida com manteiga de garrafa e queijo coalho é uma das maiores expressões de comida afetiva no Nordeste, servida tanto no café da manhã quanto como janta reconfortante no interior.
Modo de preparo
- 01
Coloque a macaxeira em pedaços pequenos em uma panela, cubra com água, adicione 1 colher de chá de sal e leve ao fogo médio até ferver e ficar bem macia ao espetar com um garfo (cerca de 15 minutos).
15 min
- 02
Escorra toda a água do cozimento da macaxeira e reserve os pedaços macios. Se tiver algum fiapo central grosso, retire com a ponta de um garfo.
- 03
Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por 2 a 3 minutos, virando para dourar todos os lados.
3 min
- 04
Junte a macaxeira cozida e escorrida na frigideira junto com o queijo dourado. Misture delicadamente por cerca de 2 minutos para que a macaxeira absorva a manteiga e pegue uma casquinha dourada leve.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o coentro ou a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Corte a macaxeira em cubos menores antes de cozinhar; quanto menor o pedaço, mais rápido ela cozinha e mais superfície fica dourada na manteiga.
- Deixe o queijo coalho formar uma crostinha dourada antes de mexer, isso evita que grude na frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar macaxeira já cozida comprada pronta?
Sim! Você encontra facilmente mandioca/macaxeira já descascada e cozida embalada a vácuo ou congelada. Se usar essa versão, o tempo de preparo cai para menos de 10 minutos.
Não tenho queijo coalho, qual outro queijo posso usar?
Você pode usar queijo minas padrão, queijo meia cura ou mussarela em cubos firmes, mas o queijo coalho é o ideal por dourar sem derreter completamente.
Como fazer a macaxeira cozinhar mais rápido?
O segredo é cortar em pedaços pequenos (cerca de 3 a 4 cm) e garantir que a água já esteja fervendo com sal ao colocar a macaxeira.
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