Macaxeira Aconchegante com Queijo Coalho e Manteiga
Uma autêntica comida de conforto nordestina: macaxeira cozida bem macia, envolta em manteiga e finalizada com queijo coalho dourado na frigideira. Pronta em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
A macaxeira (também chamada de aipim ou mandioca) com manteiga de garrafa e queijo coalho tostado é um dos pratos mais emblemáticos das feiras livres e lares do Nordeste, servindo tanto de café da manhã reforçado quanto de jantar acolhedor.
Modo de preparo
- 01
Coloque os pedaços de macaxeira em uma panela média, cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto.
2 min
- 02
Assim que ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 15 a 18 minutos, até que a macaxeira fique bem macia ao espetar com um garfo.
18 min
- 03
Escorra toda a água da macaxeira e retire a fibra central dura dos pedaços. Reserve na própria panela quente.
2 min
- 04
Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione os cubos de queijo coalho, dourando-os por todos os lados por cerca de 3 a 4 minutos.
4 min
- 05
Junte a macaxeira cozida na frigideira com o queijo e a manteiga, misture delicadamente por 1 minuto para envolver os sabores, salpique o cheiro-verde picado e sirva bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Para saber se a macaxeira está no ponto perfeito, espete a ponta de uma faca: ela deve entrar sem nenhuma resistência, quase desmanchando.
- Se quiser pedaços ainda mais saborosos, deixe a macaxeira tostar por 1 minutinho junto com o queijo na frigideira antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar macaxeira congelada?
O aipim/macaxeira cozido fresco tem a melhor textura, mas a versão congelada vendida em pacotes no mercado funciona perfeitamente e agiliza ainda mais o preparo.
Qual queijo substitui o queijo coalho?
Se não achar queijo coalho, o queijo meia cura ou queijo minas padrão em cubos são ótimas alternativas que também derretem e douram bem.
Não tenho manteiga de garrafa, posso usar manteiga comum?
A manteiga tradicional de leite funciona muito bem. Para trazer um toque especial, deixe-a derreter até começar a dourar levemente na frigideira.
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