Macaxeira com Carne-Seca na Manteiga
Uma receita reconfortante, rápida e cheia de sabor nordestino: macaxeira macia salteada com carne-seca desfiada na manteiga e finalizada com cheiro-verde. Pronta em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
A panelada de macaxeira com carne-seca desfiada e manteiga de garrafa é um clássico afetivo das cozinhas do Nordeste, perfeita para esquentar a noite ou matar a fome com sustância e memória de casa de vó.
Modo de preparo
- 01
Coloque os cubos de macaxeira em uma panela com água suficiente para cobrir e adicione 1 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio até que fiquem bem macios ao espetar com o garfo (cerca de 15 minutos). Escorra a água e reserve.
15 min
- 02
Em uma frigideira grande, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2 a 3 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 03
Acrescente a carne-seca desfiada na frigideira com a cebola e refogue por mais 3 minutos para que absorva bem a manteiga e fique bem aquecida.
3 min
- 04
Junte a macaxeira cozida à frigideira e misture delicadamente em fogo baixo por 2 minutos, permitindo que os pedaços peguem todo o sabor da carne e da manteiga.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Retire o fiapo central da macaxeira depois de cozida para garantir uma textura perfeita na boca.
- Se gostar de um toque tostado, deixe os pedaços de macaxeira dourarem por 1 minuto sem mexer na frigideira.
- A manteiga de garrafa deixa o prato com sabor e aroma ainda mais autênticos do Nordeste.
Substituições
Perguntas frequentes
Como agilizar o uso da carne-seca?
Você pode comprar carne-seca já dessalgada, cozida e desfiada a vácuo no mercado. Se preferir fazer em casa, cozinhe pedaços dessalgados na panela de pressão por 30 minutos e desfie com um garfo.
Posso usar outro tubérculo no lugar da macaxeira?
Sim, batata-doce ou mandioca congelada (já descascada) funcionam perfeitamente nesta receita.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira com uma pontinha de manteiga para não ressecar.
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