Macaxeira com Carne-Seca na Manteiga Macia de Frigideira
Uma clássica comida de conforto nordestina: macaxeira macia e quentinha refogada na manteiga de garrafa com carne-seca desfiada e cheiro-verde. Rápida, aconchegante e feita com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
A macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca) com carne-seca é um dos pratos mais tradicionais e afetivos do Nordeste, servido desde o café da manhã reforçado até o jantar de famílias sertanejas.
Modo de preparo
- 01
Coloque a manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo médio até derreter e aquecer bem.
2 min
- 02
Adicione a cebola fatiada na frigideira e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que fique transparente e levemente dourada.
3 min
- 03
Acrescente a carne-seca desfiada e misture bem com a cebola, deixando refogar por mais 3 minutos para absorver todo o sabor da manteiga.
3 min
- 04
Junte os cubos de macaxeira já cozida à frigideira e misture delicadamente para envolver todos os pedaços no refogado sem desmanchar a mandioca.
2 min
- 05
Deixe aquecer tudo junto por 2 minutos, finalize salpicando o cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Se comprar carne-seca pré-cozida e desfiada a vácuo, o preparo fica ainda mais rápido e não precisa de panela de pressão.
- Para uma macaxeira bem macia e cremosa por dentro, cozinhe até a ponta do garfo entrar sem nenhuma resistência antes de levar à frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Como usar a macaxeira crua se não achar a já cozida?
Você pode cozinhar mandioca fresca na panela de pressão com água e sal por cerca de 15 a 20 minutos até ficar bem macia, ou comprar pacotes de macaxeira pré-cozida a vácuo.
Posso substituir a manteiga de garrafa por manteiga comum?
A manteiga de garrafa traz o sabor típico do Nordeste, mas a manteiga comum de leite com sal funciona perfeitamente e deixa o prato igualmente delicioso.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve à frigideira com uma colher de água ou manteiga para recuperar a maciez.
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