Macarrão Cremoso de Uma Panela com Calabresa
Um prato único completo, saboroso e feito em apenas uma panela em menos de 25 minutos. A calabresa douradinha solta todo o seu sabor no molho, cozinhando o macarrão junto e criando uma refeição cremosa e sem bagunça na pia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
As receitas de macarrão cozido direto no molho (conhecidas internacionalmente como 'one-pot pasta') ganharam o mundo pela praticidade de sujar apenas uma panela e pelo fato de o amido da própria massa ajudar a encorpar o molho naturalmente.
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela média ao fogo médio com 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) e adicione a calabresa fatiada. Frite por cerca de 3 minutos até começar a dourar.
3 min
- 02
Junte o alho picado à panela e mexa por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione o molho de tomate, 2 xícaras de chá de água fervente (cerca de 480 ml), uma pitada leve de sal e misture bem.
1 min
- 04
Acrescente o macarrão cru, mexa para envolver tudo no líquido, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
12 min
- 05
Quando o macarrão estiver macio e o molho bem cremoso, desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Adicione a água já fervente para acelerar o cozimento e garantir que a massa cozinhe por igual.
- A calabresa já tem sal, então prove o molho antes de adicionar mais sal para não errar a mão.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir a calabresa por outra proteína?
Sim! Você pode usar peito de frango em cubinhos, carne moída ou até legumes picados como abobrinha e cenoura para uma versão sem carne.
Como garantir que o macarrão cozinhe sem queimar o fundo?
O segredo é usar fogo médio para baixo e manter a panela tampada na maior parte do tempo, mexendo a cada 2 ou 3 minutos para não grudar no fundo. Se achar que secou antes de amaciar, adicione mais 1/2 xícara de água quente.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Massas curtas como parafuso (fusilli) ou gravatinha funcionam perfeitamente e levam o mesmo tempo de cozimento.
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