Macarrão Cremoso de Panela Única com Calabresa
Uma refeição completa, rápida e sem sujeira: macarrão parafuso cozido na mesma panela com calabresa dourada e molho cremoso de tomate. Perfeito para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O conceito de macarrão cozido direto no molho (one-pot pasta) virou febre no mundo inteiro pela praticidade: o amido que a massa solta durante o cozimento se mistura aos demais ingredientes, criando um molho cremoso naturalmente sem precisar escorrer água.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione a linguiça calabresa em rodelas. Frite mexendo de vez em quando até dourar bem (cerca de 4 a 5 minutos).
5 min
- 02
Junte o molho de tomate, o macarrão cru, o sal e adicione 2 xícaras de chá de água fervente (ou suficiente para cobrir o macarrão levemente). Misture tudo delicadamente.
1 min
- 03
Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo duas ou três vezes durante o processo para não grudar no fundo.
11 min
- 04
Desligue o fogo assim que o macarrão estiver macio e o molho encorpado e cremoso. Finalize salpicando o cheiro-verde fresco e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Mexa o fundo da panela na metade do cozimento para garantir que a massa não grude.
- Se o líquido secar antes do macarrão ficar no ponto desejado, adicione mais 1/4 de xícara de água quente aos poucos.
- Tampe a panela nos primeiros minutos para cozinhar por igual e destampe no final para o molho encorpar bem.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, massas curtas como penne, fusilli ou conchiglione funcionam perfeitamente. Evite massas longas como espaguete para não grudar no fundo.
É necessário usar o azeite ou óleo?
A calabresa já solta gordura ao dourar, mas o azeite inicial ajuda a puxar o sabor sem queimar. Se preferir, pode reduzir para 1 colher de sopa.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 a 3 colheres de água para devolver a cremosidade.
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