Macarrão Cremoso de Panela Única com Calabresa
Uma refeição completa, cremosa e reconfortante feita em uma única panela em menos de 25 minutos. Combina macarrão, linguiça calabresa dourada e molho encorpado, perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão de muito sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O macarrão cozido diretamente no próprio molho em uma única panela (método one-pot) é um clássico moderno da cozinha prática mundial, pois o amido liberado pela massa durante o cozimento se mistura aos outros ingredientes, criando um molho naturalmente espesso e aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, coloque o azeite e a calabresa fatiada. Deixe dourar por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
5 min
- 02
Adicione o molho de tomate, a água e o sal na panela com a calabresa. Misture bem e espere o líquido começar a ferver.
3 min
- 03
Assim que ferver, adicione o macarrão cru e mexa para que fique todo coberto pelo líquido.
- 04
Tampe a panela, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 12 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo para o macarrão não grudar no fundo.
13 min
- 05
Desligue o fogo quando o macarrão estiver macio e o molho encorpado. Deixe descansar tampado por 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Use fogo baixo durante o cozimento para que a massa cozinhe por igual sem que a água evapore rápido demais.
- Se desejar dar um toque especial no final, finalize com um punhado de queijo parmesão ralado por cima ao servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Massas curtas funcionam melhor neste método. Além do penne, você pode usar parafuso (fusilli) ou caracolinho. Evite massas longas como espaguete para que cozinhem por igual na mesma quantidade de água.
E se a água secar e o macarrão ainda estiver duro?
Se notar que a água secou antes do macarrão ficar no ponto desejado, adicione mais 1/2 xícara de água fervente aos poucos, mexendo sempre, até amaciar.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água para devolver a cremosidade.
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