Lentilha Proteica na Frigideira com Ovos Cremosos
Uma frigideira vegetariana rica em proteínas, feita com lentilha cozida, ovos cremosos e temperos simples. Perfeita para um almoço ou jantar rápido em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de lentilha com ovos é um clássico de alto valor biológico na culinária prática mundial, unindo o ferro e as fibras da leguminosa com os aminoácidos completos dos ovos em uma única frigideira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 02
Adicione a lentilha cozida e escorrida, o sal e a cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por 2 a 3 minutos para pegar o sabor.
3 min
- 03
Com a colher, abra 3 pequenos espaços no meio da lentilha e quebre um ovo com cuidado em cada cavidade.
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto que você preferir. Desligue e sirva quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Para as gemas ficarem bem molinhas e perfeitas, retire do fogo assim que as claras ficarem totalmente brancas e opacas.
- Se quiser dar um toque fresco ao final, salpique cebolinha ou salsinha picada por cima na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar lentilha cozida em casa ou em conserva?
Você pode cozinhar a lentilha crua por cerca de 15 a 20 minutos em água fervente com sal até ficar macia (mas firme), ou utilizar as versões práticas em conserva/caixinha, apenas enxaguando bem antes de usar.
Como faço se preferir as gemas totalmente duras?
Basta tampar a frigideira e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos até que a gema fique firme no ponto desejado.
Posso substituir a lentilha por outra leguminosa?
Sim! O grão-de-bico ou o feijão-fradinho cozidos funcionam muito bem com essa mesma base de temperos.
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