Legumes Salteados na Frigideira Fit e Rápidos
Um refogado colorido, crocante e muito nutritivo preparado em apenas 15 minutos na frigideira com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para um almoço ou jantar leve e saudável.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto preserva as fibras e vitaminas sensíveis ao calor, além de manter a textura 'al dente', ideal para digestão e saciedade em dietas fit.
Modo de preparo
- 01
Higienize os legumes: corte o brócolis em floretes bem pequenos, fatie a cenoura em rodelas finas e corte a abobrinha em meias-luas.
5 min
- 02
Leve uma frigideira grande ao fogo médio com o azeite de oliva e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e os floretes de brócolis primeiro, pois são mais firmes. Refogue mexendo de vez em quando por 5 minutos até começarem a amaciar e pegar cor.
5 min
- 04
Acrescente a abobrinha e o sal. Misture bem e refogue por mais 4 a 5 minutos, mantendo a frigideira destampada para os legumes continuarem firmes e douradinhos.
4 min
- 05
Desligue o fogo quando a abobrinha estiver macia, mas ainda crocante (al dente). Sirva em seguida ainda quente.
0
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo ritmo do brócolis sem precisar cozinhar em água antes.
- Mantenha o fogo médio para alto e não tampe a frigideira para que os legumes fiquem tostadinhos e crocantes em vez de ensopados.
- Se gostar, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou ervas secas como orégano no final do preparo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar os legumes crocantes e não moles?
O segredo é usar a frigideira bem quente, fogo médio para alto e não tampar durante o preparo para não criar vapor.
Posso preparar para marmitas da semana?
Sim, guarde em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira bem quente.
Posso adicionar alguma proteína direto no refogado?
Sim! Você pode adicionar tiras de peito de frango, ovos mexidos, cubos de tofu ou atum para uma refeição completa de uma panela só.
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