Legumes Salteados Fit Rápidos na Frigideira
Um refogado fit colorido, rápido e saboroso feito com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para um almoço leve ou jantar saudável pronto em 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O método de saltear legumes em fogo alto preserva a textura crocante (conhecida como al dente) e ajuda a reter a maior parte das vitaminas e nutrientes que normalmente se perderiam no cozimento prolongado em água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Fatie a abobrinha em meias-luas finas, a cenoura em tiras fininhas e corte os tomates cereja ao meio.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione a colher de sopa de azeite e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente primeiro a cenoura à frigideira e refogue por 3 minutos mexendo de vez em quando, pois ela é um pouco mais firme.
3 min
- 04
Adicione a abobrinha e os tomates cereja. Tempere com o sal e refogue por mais 4 a 5 minutos até que os legumes fiquem macios, porém ainda crocantes e douradinhos.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho como acompanhamento leve e saudável.
Dicas do chef
- Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme.
- Não coloque água na frigideira: o próprio suco dos legumes e o azeite vão cozinhá-los e deixá-los dourados e saborosos.
- Se quiser um toque extra de aroma sem complicar, finalize com orégano seco ou cheiro-verde picadinho na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes nessa receita?
Sim! Você pode incluir brócolis em pedaços pequenos, pimentão em tiras ou chuchu ralado, aproveitando o que já tem na geladeira.
Como evitar que a abobrinha solte muita água e amoleça demais?
O segredo é cozinhar em fogo médio para alto e não tampar a frigideira por muito tempo, além de adicionar o sal mais para o final do preparo.
Posso guardar os legumes prontos na geladeira?
Eles duram até 3 dias na geladeira em um pote fechado. Para reaquecer, use uma frigideira bem quente por 1 ou 2 minutos para manter a textura crocante.
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