Legumes Salteados Fit Rápidos e Crocantes de Frigideira
Aprenda a fazer um refogado fit de legumes colorido, crocante e muito saboroso em apenas 15 minutos. Feito com apenas 6 ingredientes simples que você tem em casa!
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O salteado rápido em fogo alto preserva a textura crocante e a maior parte das vitaminas dos vegetais, além de garantir que eles não soltem tanta água na frigideira.
Modo de preparo
- 01
Higienize os vegetais. Corte a abobrinha em rodelas ou meia-luas finas, a cenoura em fatias bem fininhas para cozinhar rápido e o tomate em cubos.
5 min
- 02
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura fatiada à frigideira e refogue mexendo sempre por 3 a 4 minutos, até começar a amaciar levemente.
4 min
- 04
Junte a abobrinha e o tomate picado, tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto e salteie tudo em fogo médio-alto por mais 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios e ainda crocantes (al dente).
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente ainda quentinho e perfumado.
Dicas do chef
- Corte os pedaços de cenoura o mais fino possível para que cozinhem no mesmo tempo dos outros legumes.
- Evite tampar a frigideira para que os vegetais fiquem sequinhos e crocantes em vez de ensopados.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os legumes moles demais?
Mantenha o fogo médio-alto e não tampe a frigideira durante o preparo, mexendo com frequência. Assim eles douram sem cozinhar no próprio vapor.
Posso guardar na geladeira para a marmita?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça direto na frigideira bem quente para recuperar a textura.
Posso substituir o azeite por outro óleo?
Pode sim, óleo de coco, manteiga ou azeite de girassol funcionam perfeitamente na mesma proporção.
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