Legumes Salteados Fit Rápidos de Frigideira
Uma opção prática, saudável e muito colorida para o almoço ou jantar. Feita em uma única frigideira com apenas 5 ingredientes simples, fica pronta em menos de 15 minutos e é perfeita para manter a dieta em dia sem abrir mão do sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido em fogo alto (conhecido na culinária oriental como salteado) preserva a maior parte dos nutrientes e das fibras dos legumes, além de manter a textura crocante e as cores vivas.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os legumes. Corte a abobrinha e a cenoura em fatias finas para que cozinhem por igual e rapidamente. Deixe os tomates-cereja inteiros e pique o alho.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Junte o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto até começar a soltar aroma, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura fatiada à frigideira e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, pois ela é o legume mais firme.
3 min
- 04
Acrescente a abobrinha e os tomates-cereja. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salteie tudo em fogo médio-alto por mais 4 a 5 minutos, até que fiquem macios por fora, mas ainda firmes e crocantes por dentro.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho como prato principal leve ou acompanhamento saudável.
Dicas do chef
- Para que os legumes fiquem crocantes, não tampe a frigideira durante o preparo, evitando que juntem água.
- Corte os legumes com espessura semelhante para garantir um cozimento uniforme e perfeito.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer para os legumes não soltarem muita água e ficarem crocantes?
Basta cozinhar em fogo médio para alto e mexer constantemente por apenas 6 a 8 minutos, sem adicionar água e sem tampar a frigideira por muito tempo.
Posso guardar na marmita para a semana?
Sim, você pode guardar em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira para recuperar a textura.
Com o que posso combinar este prato?
Fica delicioso com frango grelhado, peixe assado, ovos mexidos ou até mesmo com uma porção de grão-de-bico ou arroz integral.
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