Legumes Salteados Fit Rápidos de Frigideira
Uma opção leve, colorida e muito saborosa para incluir mais vegetais na rotina. Feita em apenas uma frigideira com ingredientes simples e tempero no ponto.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Grelhar ou saltear legumes em fogo alto preserva melhor os nutrientes e mantém a textura crocante, técnica muito comum na culinária prática do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Higienize bem os vegetais. Corte a abobrinha em meias-luas médias, a cenoura em rodelas bem finas (para cozinhar rápido) e a cebola em tiras.
8 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio para alto e adicione o azeite de oliva.
2 min
- 03
Coloque a cebola e o alho na frigideira e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, até começarem a perfumar e dourar levemente.
2 min
- 04
Acrescente a cenoura e refogue por 3 minutos mexendo de vez em quando, pois ela é mais firme que a abobrinha.
3 min
- 05
Junte a abobrinha, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e salteie tudo em fogo médio por mais 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios mas ainda crocantes (al dente). Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino possível para que fique macia no mesmo tempo da abobrinha.
- Não tampe a frigideira durante o preparo para que os legumes mantenham a cor viva e não criem excesso de água.
- Finalize com salsinha ou cebolinha picada se tiver disponível na sua geladeira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes que tenho em casa?
Sim! Você pode usar berinjela, chuchu ralado, brócolis ou pimentão em tiras mantendo a mesma técnica rápida.
Como conservar os legumes prontos?
Em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, dê um rápido susto na frigideira bem quente para não soltar água.
Qual o segredo para os legumes não ficarem aguados?
Cozinhar em fogo médio para alto e não tampar a frigideira, evitando que os legumes cozinhem no próprio vapor e fiquem moles.
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