Legumes Salteados Fit Rápidos de Frigideira
Uma opção leve, colorida e muito nutritiva de legumes salteados na frigideira com toque de azeite e alho douradinho, pronta em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido de legumes em fogo alto preserva a maior parte dos nutrientes e das fibras, além de manter a textura 'al dente', perfeita para uma digestão mais lenta e saciedade prolongada.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Corte a cenoura em rodelas bem fininhas, a abobrinha em cubos médios e separe o brócolis em pequenos floretes para cozinharem rápido e por igual.
8 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o alho picado, deixando dourar levemente por cerca de 1 minuto sem queimar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura e o brócolis na frigideira, tempere com o sal e refogue mexendo por 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar no vapor por 2 minutos até começarem a amaciar.
5 min
- 04
Abra a frigideira, junte a abobrinha e refogue destampado em fogo médio-alto por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até que a água seque e todos os legumes fiquem douradinhos e no ponto 'al dente'. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino possível, pois ela é mais firme que os outros legumes e precisa cozinhar no mesmo tempo.
- Não deixe a abobrinha cozinhar por muito tempo tampada para que ela não solte excesso de água e continue firme.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar os legumes macios sem ficarem moles demais?
Corte os legumes em pedaços pequenos e finos, e cozinhe sempre em fogo médio a alto, mexendo com frequência. Tampe por apenas 2 minutos para que o próprio vapor ajude no cozimento sem amolecer demais.
Posso guardar na geladeira para a marmita da semana?
Sim, dura até 3 dias na geladeira em pote de vidro bem fechado. Na hora de consumir, basta aquecer rapidamente na frigideira ou micro-ondas.
Posso incluir outros legumes que tenho na geladeira?
Pode sim! Vagem picadinha, pimentão amarelo ou vermelho e couve-flor combinam perfeitamente com esse preparo rápido.
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