Legumes Salteados Fit Práticos e Crocantes
Uma receita leve, saudável e muito rápida de legumes salteados com alho e azeite. Perfeita para quem busca uma refeição fit, prática e cheia de sabor em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto rapidamente preserva a cor vibrante, a textura crocante e a maior parte das vitaminas hidrossolúveis que costumam se perder no cozimento em água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas finas, a abobrinha em meias-luas e o brócolis em floretes pequenos para cozinharem por igual.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e coloque os dentes de alho picados para dourar por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura e o brócolis primeiro (pois são mais firmes), mexendo sempre por 4 minutos até começarem a amaciar levemente.
4 min
- 04
Adicione a abobrinha picada e 1 colher de chá de sal. Continue refogando e mexendo por mais 4 minutos, até que todos os legumes estejam macios, porém crocantes.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva os legumes ainda quentinhos e coloridos como acompanhamento fit do seu dia a dia.
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo tempo dos outros vegetais sem ficar dura.
- Se preferir legumes mais macios, pingue 2 colheres de sopa de água na frigideira e tampe por 2 minutos.
- Mantenha o fogo médio-alto para dourar levemente os legumes sem soltar excesso de água.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar para a marmita da semana?
Sim, você pode guardar em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, aqueça na frigideira para recuperar o frescor.
Preciso cozinhar o brócolis na água antes?
Não precisa! Cozinhar direto na frigideira com fogo médio-alto mantém o brócolis firme, crocante e com cor verde viva. Se preferir mais macio, basta tampar a frigideira por 2 minutos.
Posso substituir o azeite por outro óleo?
Você pode usar óleo de coco ou manteiga em pequena quantidade, mas o azeite de oliva é a melhor escolha para manter a receita leve e aromática.
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