Legumes Salteados Fit Coloridos de Frigideira
Uma frigideira colorida, crocante e muito leve com abobrinha, cenoura e tomate cereja dourados no azeite com alho. Pronta em menos de 20 minutos, é a receita fit perfeita para acompanhar seu almoço ou jantar saudável.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar legumes em fogo bem quente e de forma rápida preserva a textura crocante e ajuda a reter a maioria das vitaminas e minerais que costumam se perder no cozimento em água.
Modo de preparo
- 01
Higienize bem os legumes. Corte a abobrinha em meias-luas finas, a cenoura em rodelas bem fininhas e mantenha os tomatinhos inteiros.
5 min
- 02
Aqueça a frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e doure o alho picado por cerca de 1 minuto sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura fatiada primeiro e refogue por cerca de 3 minutos, pois ela é mais firme que os outros legumes.
3 min
- 04
Adicione a abobrinha e os tomates-cereja. Tempere com o sal e mexa delicadamente em fogo médio-alto até os legumes ficarem macios e crocantes.
5 min
- 05
Desligue o fogo quando a abobrinha estiver macia e os tomatinhos começarem a estalar a pele. Sirva em seguida ainda quente.
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo tempo dos outros legumes.
- Não tampe a panela para evitar que acumule água e os legumes percam a crocância.
- Se gostar, adicione um toque de orégano ou pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Você pode incluir brócolis em floretes pequenos, pimentão em tiras, chuchu ou cebola fatiada. O importante é manter legumes de cozimento similar.
Como não deixar os legumes moles ou aguados?
O segredo é usar fogo médio-alto e não tampar a frigideira por muito tempo. Assim, a água evapora rápido e os legumes mantêm a textura al dente.
Quanto tempo dura na geladeira?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, dê um rápido susto na frigideira quente para manter a textura.
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