Mix Colorido de Legumes Fit Salteados na Frigideira
Uma receita fit com legumes coloridos, crocantes e cheios de sabor, feita em apenas uma frigideira em menos de 20 minutos. Perfeita para um almoço leve ou jantar saudável.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O método de saltear legumes em fogo alto preserva as cores vivas, a crocância natural e retém a maior parte das vitaminas hidrossolúveis que costumam se perder no cozimento em água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Corte a cenoura e a abobrinha em meias-luas finas e separe o brócolis em floretes bem pequenos para cozinharem rápido e por igual.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho picado por 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura e o brócolis na frigideira, misture bem com o azeite, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio por 3 minutos para amaciar no vapor.
3 min
- 04
Abra a frigideira, adicione a abobrinha fatiada e o sal. Misture tudo delicadamente.
1 min
- 05
Salteie em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando por mais 4 minutos, até que os legumes fiquem macios, porém ainda crocantes e com as bordas levemente douradinhas. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino possível, pois ela é o legume mais firme e precisa do mesmo tempo de preparo dos demais.
- Mantenha o fogo médio-alto nos minutos finais para os legumes dourarem sem soltar muita água.
- Se gostar, finalize com umas gotinhas de limão ou folhas de manjericão fresco na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar os legumes na água antes?
Sim! O segredo é cortar todos os legumes em pedaços pequenos e finos e tampar a frigideira por 2 a 3 minutos para que o próprio vapor ajude no cozimento sem deixá-los moles.
Como conservar as sobras?
Eles duram até 3 dias na geladeira em um pote bem fechado. Para reaquecer, dê uma rápida passada na frigideira quente para manter a textura.
Posso adicionar alguma proteína direto na frigideira?
Sim! Ovos mexidos, frango desfiado, tofu em cubos ou carne moída combinam perfeitamente para transformar a receita em um prato único completo.
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