Legumes Salteados Fit Crocantes de Frigideira
Uma opção leve, colorida e muito rápida para a sua rotina saudável. Legumes crocantes salteados no azeite com alho douradinho em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto preserva a cor viva, a textura crocante e a maior parte dos nutrientes hidrossolúveis, além de realçar o sabor adocicado natural dos vegetais.
Modo de preparo
- 01
Higienize todos os vegetais. Corte o brócolis em floretes pequenos, a cenoura em rodelas bem finas e a abobrinha em meias-luas de tamanho médio.
0 - 02
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e mexa por 1 minuto até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Coloque a cenoura e o brócolis na frigideira. Tempere com metade do sal e refogue em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 4 a 5 minutos até começarem a amaciar.
5 min
- 04
Acrescente a abobrinha e o restante do sal. Misture bem e salteie por mais 3 a 4 minutos, até que todos os legumes fiquem cozidos, mas ainda crocantes e brilhantes. Desligue o fogo e sirva quente.
4 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino possível para que ela cozinhe no mesmo tempo dos outros vegetais sem ficar dura.
- Se quiser dar um toque cítrico aromático, finalize com algumas gotinhas de suco de limão logo após desligar o fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar os legumes bem crocantes?
Mantenha o fogo médio-alto e não tampe a frigideira durante todo o preparo, pois o vapor faz os vegetais cozinharem demais e amolecerem.
Posso preparar para a marmita da semana?
Sim! Você pode guardar em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira para recuperar a textura.
Como adicionar mais proteína a essa receita?
Pode sim. Adicione cubos de frango grelhado, ovos cozidos picados ou tofu grelhado no final do preparo.
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