Legumes Salteados Fit Crocantes de Frigideira
Um refogado colorido, crocante e muito nutritivo preparado em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para uma refeição leve, saudável e prática no dia a dia.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O método de refogar legumes em fogo alto mexendo constantemente é inspirado na técnica oriental de stir-fry, que preserva as cores vibrantes, a textura crocante e grande parte dos nutrientes dos vegetais.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os vegetais. Corte a cenoura em rodelas bem finas, a abobrinha em meia-lua média e separe o brócolis em pequenos buquês para cozinharem rápido e por igual.
8 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio para alto. Adicione o alho picado e mexa por cerca de 30 segundos até começar a dourar e perfumar.
1 min
- 03
Adicione primeiro a cenoura e os buquês de brócolis à frigideira, mexendo sem parar por cerca de 4 minutos, pois são legumes mais firmes.
4 min
- 04
Acrescente a abobrinha fatiada e o sal. Continue salteando e mexendo por mais 4 a 5 minutos, até que todos os legumes estejam levemente dourados por fora, mas crocantes e macios por dentro.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente enquanto os legumes estão quentes e com cores vivas.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem os legumes com um pano limpo após lavar; legumes secos douram bonito ao invés de cozinhar na água residual.
- Mantenha o fogo sempre médio-alto e não cubra a panela com tampa para que não acumule vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os legumes fiquem moles ou soltem muita água?
Mantenha a frigideira bem quente, não tampe durante o preparo e corte os legumes em espessuras semelhantes para dourarem uniformemente sem cozinhar demais.
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Sim! Pode usar chuchu, pimentão, couve-flor, vagem ou berinjela. Basta respeitar o tempo de corte para legumes mais duros e mais macios.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira quente por 2 minutos para retomar a textura crocante.
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