Legumes Salteados Fit de Frigideira Crocantes e Rápidos
Uma receita fit deliciosa, rápida e colorida de legumes salteados na frigideira com alho dourado e azeite. Perfeita para quem busca uma refeição leve, saudável e pronta em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O método de saltear legumes em fogo alto preserva a textura crocante (al dente) e ajuda a reter a maior parte das vitaminas e minerais solúveis em água, tornando o prato nutritivo e cheio de cor.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas finas, a abobrinha em cubos médios e separe o brócolis em buquês pequenos para cozinharem por igual.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva e o alho picado, deixando dourar levemente por 1 minuto sem queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e o brócolis primeiro (que são mais firmes) e refogue por cerca de 4 minutos, mexendo sempre para pegar o sabor do alho.
4 min
- 04
Acrescente a abobrinha, o sal e o orégano. Misture tudo muito bem e salteie em fogo médio por mais 5 minutos até que os legumes fiquem macios, porém ainda crocantes.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente ainda quentinho e perfumado.
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo tempo dos outros legumes sem ficar dura.
- Não use água no preparo; a própria umidade dos legumes é suficiente para deixá-los macios e suculentos.
- Se gostar de um toque cítrico, finalize com algumas gotinhas de suco de limão ao desligar o fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os legumes fiquem moles ou soltem muita água?
Mantenha o fogo médio-alto e mexa com frequência sem tampar a frigideira por muito tempo. Assim, a água evapora rapidamente e os vegetais douram mantendo a crocância.
Posso preparar para marmita da semana?
Sim, guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente em uma frigideira bem quente.
Posso adicionar alguma proteína nesta receita?
Sim! Você pode adicionar peito de frango em tiras, cubos de tofu, ovos cozidos picados ou carne moída magra.
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