Legumes Salteados Fit de Frigideira Super Crocantes
Uma combinação leve, colorida e muito prática de abobrinha, cenoura e brócolis salteados no azeite com alho douradinho, perfeita para um almoço ou jantar saudável.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar legumes em fogo alto rapidamente preserva as fibras, a textura crocante e grande parte das vitaminas solúveis, tornando a refeição mais nutritiva e saborosa.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte o brócolis em floretes pequenos, a cenoura em tiras finas (ou meia-lua) e a abobrinha em rodelas finas para cozinharem por igual.
5 min
- 02
Aqueça 1 colher e meia de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e o brócolis na frigideira, junte 2 colheres de sopa de água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 4 minutos até começarem a amaciar.
4 min
- 04
Destampe a frigideira, adicione a abobrinha e tempere com meia colher de chá de sal. Refogue em fogo alto, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos até que todos os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. Sirva quente!
4 min
Dicas do chef
- Mantenha o fogo alto no final do preparo para que a abobrinha doure sem soltar excesso de água.
- Corte os pedaços de brócolis e cenoura menores que a abobrinha, pois eles demoram um pouco mais para amaciar.
- Se quiser dar um toque especial sem sair da dieta, finalize com gotas de limão ou folhas de manjericão fresco.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os legumes moles ou aguados?
O segredo é cozinhar em fogo médio para alto e não tampar a frigideira por muito tempo, além de cortar os legumes em pedaços finos e uniformes.
Posso fazer para marmita da semana?
Sim, você pode guardar em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira quente.
Posso usar outros legumes?
Com certeza! Fica excelente com pimentão, chuchu, couve-flor ou vagem. Aproveite o que tiver na geladeira.
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