Legumes Salteados Fit de Frigideira Práticos
Uma receita fit com legumes coloridos, salteados rapidamente na frigideira para manter a textura crocante e o sabor marcante com poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido em fogo alto, técnica inspirada no stir-fry oriental, mantém os vegetais 'al dente', preservando muito mais vitaminas e fibras do que quando cozidos em água.
Modo de preparo
- 01
Higienize os vegetais. Corte a abobrinha em cubos médios, a cenoura em rodelas bem finas (para cozinhar rápido) e o pimentão em tiras.
5 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione primeiro a cenoura fatiada à frigideira e refogue por cerca de 3 minutos, pois ela é o legume mais firme.
3 min
- 04
Acrescente a abobrinha em cubos e as tiras de pimentão. Tempere com 1 colher de chá de sal e orégano a gosto.
1 min
- 05
Salteie tudo em fogo médio-alto por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo delicadamente até os legumes ficarem macios por fora, porém crocantes por dentro. Sirva em seguida.
6 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino possível para que fique macia no mesmo tempo dos outros legumes.
- Não coloque água na frigideira; o próprio líquido natural dos vegetais ajuda no cozimento sem perder a crocância.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os legumes moles ou aguados?},{answer:
O segredo é usar fogo médio-alto, não tampar a frigideira para não acumular vapor e mexer apenas de vez em quando para dourar por igual.
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