Legumes Salteados Fit Crocantes de Frigideira
Uma opção leve, rápida e muito saborosa para o almoço ou jantar. Feita com abobrinha, cenoura e brócolis selados no azeite com alho, fica crocante no ponto certo e pronta em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto preserva a textura crocante (al dente) e ajuda a reter a maioria dos nutrientes e vitaminas que seriam perdidos em cozimentos longos na água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura e a abobrinha em fatias finas e separe o brócolis em floretes bem pequenos para dourarem rápido.
8 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande com o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e mexa por 30 segundos, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Coloque a cenoura e o brócolis na frigideira primeiro. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a ficar macios mas ainda firmes.
5 min
- 04
Junte a abobrinha e o sal. Misture tudo e salteie por mais 3 a 4 minutos, até que todos os legumes estejam levemente dourados e crocantes. Desligue o fogo e sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Mantenha o fogo médio-alto para selar os legumes e evitar que soltem muita água.
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo tempo dos outros legumes sem ficar crua.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os legumes moles demais?
Corte os legumes em tamanhos parecidos e cozinhe em fogo médio para alto sem tampar a frigideira por muito tempo, mexendo com frequência para dourar sem soltar água.
Posso deixar os legumes cortados com antecedência?
Sim, você pode higienizar e cortar tudo no dia anterior. Guarde em um pote bem fechado com papel-toalha na geladeira até a hora de refogar.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira quente por 1 a 2 minutos para recuperar o calor sem amolecer demais.
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