Refogado Fit de Legumes Colorido e Rápido
Um refogado leve, colorido e muito nutritivo de abobrinha e cenoura com alho dourado, feito em apenas 15 minutos com ingredientes simples que você já tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Assar ou grelhar legumes em fogo médio realça os açúcares naturais de vegetais como a abobrinha e a cenoura, criando um sabor adocicado e suave sem precisar de nenhum tempero industrializado.
Modo de preparo
- 01
Lave bem a abobrinha e a cenoura. Corte a cenoura em tiras finas (ou rale no ralo grosso) e fatie a abobrinha em meias-luas finas.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande com o azeite em fogo médio e adicione o alho picado, mexendo por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
2 min
- 03
Acrescente a cenoura à frigideira e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando para que comece a amaciar.
3 min
- 04
Junte a abobrinha fatiada, o sal e o orégano. Misture tudo delicadamente e deixe refogar por mais 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios, porém ainda crocantes. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual.
- Não adicione água ao refogado; os próprios legumes liberam umidade suficiente para ficarem suculentos e al dente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar na geladeira para marmita?
Sim, você pode cortar os legumes na véspera e guardar em um pote fechado na geladeira. O prato pronto dura até 3 dias refrigerado.
Como evitar que os legumes fiquem muito moles?
O segredo é usar fogo médio a alto e não tampar a frigideira por muito tempo, além de colocar a abobrinha somente depois que a cenoura já começou a amaciar.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, brócolis picadinho, chuchu em tiras ou vagem combinam perfeitamente com este preparo.
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