Legumes Grelhados Fit Simples de Frigideira
Uma opção leve, rápida e deliciosa para o almoço ou jantar saudável. Legumes crocantes, aromáticos e dourados na frigideira com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A técnica de assar legumes em fogo alto ou grelhar em frigideira bem quente concentra os açúcares naturais dos vegetais, criando um sabor caramelizado incrível sem precisar adicionar nenhuma caloria extra.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Corte a abobrinha em rodelas médias, a cenoura em rodelas finas (para cozinhar mais rápido) e separe o brócolis em floretes pequenos.
8 min
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e mexa por cerca de 30 segundos, apenas até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente primeiro a cenoura e o brócolis na frigideira, que são mais firmes. Deixe dourar sem mexer por 2 minutos e depois salteie ou mexa com a espátula por mais 3 minutos.
5 min
- 04
Junte a abobrinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e mantenha em fogo médio-alto por mais 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que todos os legumes fiquem levemente tostados por fora e macios, porém crocantes (al dente). Desligue o fogo e sirva imediatamente.
5 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fina para que ela fique macia no mesmo tempo em que a abobrinha e o brócolis douram.
- Use uma frigideira bem ampla para que os legumes fiquem em contato com o fundo e dourem em vez de juntar água e cozinhar no vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os legumes fiquem moles ou aguados?
O segredo é usar fogo médio-alto e não tampar a frigideira durante todo o processo, para que os legumes dourem sem soltar muita água.
Posso guardar na marmita da semana?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, dê um susto rápido na frigideira bem quente ou no micro-ondas.
Posso trocar os legumes da receita?
Com certeza! Fica incrível com chuchu, couve-flor, pimentão ou vagem. Basta cortar tudo em tamanhos parecidos.
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