Legumes Grelhados Fit Práticos de Frigideira
Uma receita fit prática, colorida e muito saborosa de legumes grelhados na frigideira com alho e azeite. Perfeita para uma refeição leve, nutritiva e rápida.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O método de grelhar legumes em fogo alto rapidamente preserva a maior parte das fibras e vitaminas solúveis, além de realçar a doçura natural dos vegetais através de uma leve caramelização.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Corte a abobrinha em meias-luas médias, a cenoura em rodelas bem finas e o brócolis em floretes pequenos para que cozinhem por igual.
8 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de cenoura e refogue por cerca de 3 minutos, pois ela é o legume mais firme.
3 min
- 03
Acrescente os buquês de brócolis e a abobrinha na frigideira. Misture bem e deixe dourar por 4 a 5 minutos, mexendo apenas de vez em quando para criar marquinhas tostadas.
5 min
- 04
Abra um espaço no centro da frigideira, adicione o alho picado e o sal. Deixe o alho dourar levemente por 1 minuto sem queimar e misture tudo muito bem.
1 min
- 05
Desligue o fogo quando os legumes estiverem macios por dentro, mas ainda firmes e crocantes. Sirva imediatamente ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino que conseguir; assim ela cozinha no mesmo tempo que os outros legumes sem ficar crua.
- Não tampe a frigideira em momento algum para garantir que os legumes fiquem douradinhos e com textura crocante.
- Use uma frigideira bem ampla para que os legumes não fiquem amontoados e cozinhem no vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os legumes fiquem moles ou soltem muita água?
Mantenha o fogo médio-alto e evite tampar a frigideira durante todo o preparo, pois a tampa retém o vapor e cozinha os vegetais na água em vez de dourá-los.
Posso guardar para a marmita da semana?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira bem quente.
Posso usar outros temperos?
Sim, você pode adicionar pimenta-do-reino, orégano ou raspas de limão siciliano ao final para dar ainda mais sabor.
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