Legumes Fit Salteados com Ovos na Frigideira
Uma frigideira colorida, nutritiva e muito rápida de preparar. Feita em apenas 15 minutos com legumes simples, azeite e ovos para garantir saciedade e sabor na sua rotina fit.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido em fogo alto, técnica inspirada no stir-fry oriental, ajuda a selar a superfície dos vegetais mantendo o interior crocante e preservando a maior parte das vitaminas hidrossolúveis.
Modo de preparo
- 01
Lave bem a abobrinha e a cenoura. Corte a abobrinha em cubos pequenos e rale a cenoura no ralo grosso (ou corte em palitos bem finos).
5 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
1 min
- 03
Coloque a cenoura e a abobrinha na frigideira, tempere com o sal e o orégano, e refogue mexendo sempre por cerca de 4 a 5 minutos até dourarem levemente, mantendo a crocância.
5 min
- 04
Empurre os legumes para as laterais da frigideira abrindo um espaço no centro. Despeje os ovos batidos nesse centro.
1 min
- 05
Misture os ovos delicadamente no centro até começarem a firmar e, em seguida, incorpore tudo aos legumes até que os ovos estejam cozidos e soltinhos. Sirva quente.
3 min
Dicas do chef
- Não deixe os legumes cozinharem demais para não soltarem muita água e perderem a textura crocante.
- Se gostar de um toque aromático extra, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir os legumes por outros que tenho na geladeira?
Sim, você pode usar abobrinha, brócolis, pimentão ou couve-flor picadinhos. O segredo é cortar em pedaços pequenos e semelhantes.
Como conservar as sobras?
Armazene em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 2 dias. Aqueça rapidamente na frigideira antes de consumir.
Posso acrescentar outra fonte de proteína?
Sim, você pode adicionar frango desfiado, atum em lata escorrido ou tofu em cubinhos junto com os ovos.
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