Legumes Fit Coloridos de Frigideira
Uma opção saudável, colorida e muito rápida para o dia a dia. Feita em uma única frigideira com apenas 5 ingredientes simples, fica crocante no ponto certo e muito saborosa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cozinhar os legumes em fogo alto rapidamente preserva a crocância, as cores vibrantes e boa parte das vitaminas hidrossolúveis que se perderiam no cozimento prolongado em água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura e a abobrinha em meias-luas finas e separe o brócolis em floretes bem pequenos para dourarem rápido.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite de oliva e refogue o alho picado por 30 segundos, apenas até perfumar sem queimar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura e o brócolis na frigideira, tampe e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo na metade do tempo para não queimar.
4 min
- 04
Adicione a abobrinha e o sal. Misture bem e salteie sem tampa por mais 3 a 4 minutos em fogo médio-alto, até os legumes ficarem macios e levemente dourados.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva em seguida bem quentinho e crocante.
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fina, pois ela é o vegetal mais duro e precisa cozinhar no mesmo tempo dos outros.
- Não coloque água na frigideira para que os legumes fiquem douradinhos e com textura crocante, não moles.
- Adicione a abobrinha sempre por último, pois ela solta água e cozinha muito mais rápido.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar o brócolis na água antes?
Não, use os floretes crus bem lavados e picados pequenos. O vapor da própria frigideira tampa cozinha o brócolis no ponto perfeito.
Como conservar e reaquecer?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira quente por 2 minutos para não amolecer demais.
Posso usar outros legumes?
Sim, você pode adicionar pimentão em tiras, chuchu picado, vagem ou rodelas de cebola conforme tiver na geladeira.
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